Receita adaptada. Você pode usar o leite de coco ou leite comum. Ingredientes:
2 xícaras de purê de mandioca
3 ovos
1 colher (sopa) margarina ou creme vegetal
1/2 xícara de açúcar
1 vidro de leite de coco (ou 200ml de leite comum)
1 pct de coco ralado (usei o de 100g, mas pode ser o de 50g, no caso, diminua um pouco o leite)
2 colheres de (sopa) farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de fazer: No liquidificador bater o açúcar, os ovos, a margarina, o açúcar, o leite e o trigo. Adicionar aos poucos a mandioca. Retire a mistura do liquidificador e acrescente o fermento e o coco ralado, mexendo com uma espátula. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Assar em forno preaquecido a 180° por 30 minutos ou até que fique dourado.
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