Rocambole diet de blueberry com geléia diet de amora

Ingredientes

Massa:

• 5 ovos
• 5 colheres de sopa cheias de adoçante culinário (que pode ir ao forno e fogão)
• 5 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
• 1 colher de café de essência de baunilha

Recheio: 

• 1/2 pote de geleia diet de amora
• 1/4 de xícara de blueberry

Preparo: 

1. Untar uma assadeira e forrar com papel alumínio e untá-lo também.
2. Acender o forno em fogo médio.
3. Bater as claras em neve, adicionar as gemas e bater até obter um creme fofo e claro.
4. Juntar o adoçante e a essência de baunilha e bater mais um pouco. 
5. Retirar da batedeira e juntar a farinha e o fermento peneirados mexer delicadamente.
6. Despejar a massa na assadeira e assar em forno médio, pré-aquecido. 
7. Assar por 10 minutos, até que esteja cozido. Atenção! Não pode dourar.
8. Desenformar a massa e enrolar. 
9. Aguardar amornar. 
10. Desenrolar a massa e passar a geléia.
11. Cobrir com o blueberry
12. Se quiser, pode usar a outra metade da geléia para cobrir o rocambole ou enfeitá-lo com mais blueberry.

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Broa de fubá

Ingredientes:

• 250 g de farinha de trigo,
• 250 g de fubá (fino)
• 210 g de açúcar
• 1 colher de sopa cheia de fermento químico
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 2 ovos inteiros
• 100 g de margarina
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 1 gema de ovo para pincelar com um pouco de canela

Preparo:

1.  Acender o forno a 180ºC.
2. Untar uma fôrma larga com margarina.
3. Colocar as farinhas numa vasilha, o fermento e o açúcar com a erva-doce. 
4. Misturar bem.
5. Deixar um buraco no meio da mistura e despejar os ovos, margarina, leite .
6. Misturar por cerca de 3 minutos até que a massa fique homogênea e desgrudar das mãos.
7. Enfarinhar um local com pouca farinha para modelar a massa.
8. Modelar bolinhas e dar uma leve achatada.
9. Misturar a gema de ovo com a canela e pincelar todas as broinhas. O tamanho vai de acordo com o que desejar.
10. Assar por cerca de 35 minutos ou até ficarem dourados.

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Bolo de banana diet

Ingredientes

• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• ½ xícara de chá de azeite ou óleo de coco
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 10 castanhas-do-pará picadas1 colher de sopa de chia
• 2 bananas nanicas maduras amassadas

Preparo

1. Bater os ovos com o adoçante na batedeira em velocidade alta até o volume praticamente triplicar. 
2. Diminuir a velocidade e acrescentar o leite e o óleo. 
3. Colocar as farinhas de trigo (peneirada), aveia, o fermento e a canela em uma tigela. Abra um espaço no centro e despeje a mistura de ovos. 
4. Misturar delicadamente até obter uma mistura homogênea.
5.  Adicionar as castanhas, a chia e as bananas amassadas. 
6. Untar uma fôrma e colocar a massa em forno médio (200°C) por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

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Carne de músculo na pressão

Ingredientes:

• 1 kg de carne de músculo
• 2 tomates maduros
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de alho triturado
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de sal rosa do himalaia
• cheiro verde ou cebolinha

Modo de preparo:

1. Limpar e cortar a carne em cubos
2. Lavar o tomate e cortar em rodelas
3. Cortar as cebolas em rodelas
4. Colocar na panela um das cebolas cortadas
5. Dispor em cima da cebola as rodelas de tomate
6. Colocar uma camada de carne
7. Dispor em cima da carne a outra cebola cortada em rodelas
8. Colocar o restante da carne
9. Acrescentar o alho, o sal e a mostarda
10. Tampar a panela e quando começar a pressão deixar por 35 minutos
11. Desligar e deixar sair a pressão.
12. Destampar e adicionar a salsa

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Mousse de maracujá

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite leve
• 1 lata de suco de maracujá (costumo fazer da fruta com a semente)

Preparo:
Nem precisa pontuar o preparo. Despejar tudo no liquidificador e deixar bater por 8 minutos. Colocar para gelar por no mínimo 4 horas.

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Bolo nega maluca

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de água fervente
1 e 1/4 de chá de cacau em pó (sem açúcar)
1 e 1/4 de chá de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
uma pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
 1 lata de leite condensado
5 colheres de cacau em pó sem açúcar
1 colher de margarina 
uma pitada se sal
creme de leite (1 caixinha)
confeitos

Preparo da massa

1. Acender o forno em 180ºC
2. Untar uma fôrma retangular com margarina com um pouco de chocolate em pó
3. Misturar a água fervente com o cacau
4. Acrescentar o açúcar na mistura
5. Colocar os ovos e misturar devagar
6. Adicionar o óleo, a baunilha e o sal
7. Misturar a farinha devidamente peneirada com o fermento
8. Mexer até ficar homogêneo
9. Despejar na fôrma untada e deixar assar por aproximadamente 40 minutos.
10. Deixar esfriar

Preparo da cobertura
A cobertura é basicamente um brigadeiro.

1. Coloque todos os itens na panela EXCETO o creme de leite. 
2. Quando der ponto de brigadeiro, acrescente o creme de leite e deixe por mais 5 minutos no fogo. Quando estiver mais frio despejar em cima do bolo (que também já estará menos quente).

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Pão de salsa e alho

Ingredientes:

1 copo de água
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de alho moído
3 copos de farinha de trigo
1/2 xícara de salsa picada
1 pacote de fermento biológico seco.

Modo de preparo:
Adicionar na sequência os ingredientes e sovar bem a massa.
Untar uma fôrma com azeite e colocar a massa.
Deixar descansar por no mínimo 1 hora em um local sem iluminação coberto com um pano.
Após o tempo de espera, colocar para assar. se quiser, pode salpicar por cima um pouco de parmesão.
Assar em forno médio até que fique dourado.

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Bolo light sem glúten com farinha de coco

 
Ingredientes:
 
1 xícara de chá de farinha de coco
4 ovos orgânicos
1/2 xícara de chá de leite de coco light
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de fermento em pó
Coco ralado sem açúcar para cobrir o bolo


Preparo:

1. Acender o forno em fogo médio.
2. Separar as claras das gemas e bater em ponto de neve.
3. Bater separadamente as gemas, o açúcar mascavo e o óleo de coco e misture bem.
4. Adicionar o leite aos poucos mexendo sem parar.
5. Colocar a farinha de coco e mexer suavemente com uma colher ou espátula.
6. Incorporar delicadamente as claras em neve.
7. Colocar o fermento e mexer delicadamente. 
8. Untar uma fôrma com margarina e coco ralado.
9. Assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
10. Esperar amornar para retirar da fôrma.

 Obs.: Se quiser, pode colocar um pouco do coco ralado na massa. Costumo colocar metade do pacote e o restante utilizar para untar a fôrma.

1.  

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Costela bovina na panela de pressão

Ingredientes
1 e 1/2 kg de costela de boi inteira
8 cebolas grandes, cortadas em rodelas
4 tabletes de caldo de carne - Ou caldo de carne caseiro congelado em cubos.

Modo de preparo

1. Na panela de pressão disponha 4 das cebolas cortadas em rodelas.
2. Disponha em cima das cebolas a costela de boi.
3. Por cima coloque as 4 outras cebolas e cubra com o caldo de carne.
4. Tampe a panela e leve ao fogo.
5. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe na pressão por 45 minutos.
6. Quando terminar o cozimento, aguarde a pressão, abra a panela e cubra com o molho da carne.

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Ovo poché

Ingredientes:
Ovos
Azeite ou óleo de coco
Sal ou temperos a gosto
Filme-plástico PVC
Ramequim

Modo de preparo: 

1. Abrir um pedaço de plástico-filme de aproximadamente 20x20cm (mínimo), no centro de um ramequim e untar com azeite.
2. Tempere o ovo a gosto.
3. Coloque o ovo dentro do ramequim em cima do plástico PVC que foi untado.
4. Feche o plástico como se fosse uma trouxinha e amarre com uma linha.
5. Em uma panela com água já fervente, coloque delicadamente a trouxinha.
   Cozinhar por 4 minutos.
6. É possível remover o plástico e deixar o último minuto o ovo cozinhar na água. Sirva em seguida.

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Batatas rústicas na fritadeira sem óleo

Ingredientes:
2 batatas médias
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal grosso (utilizei o sal grosso rosa do himalaia)
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
Lavar as batas, pois elas ficarão com casca.
Cortar no sentido do comprimento e não muito grossas.
Secar um pouco com o papel toalha.
Passar o azeite nelas e despejar por cima o sal grosso.
Salpicar a farinha de trigo para que cubra bem as batatas.
Com a fritadeira sem óleo ligada a 200ºC coloque as batatas na cesta e programe 30 minutos.
De 10 em 10 minutos retire a cesta e dê uma agitada para dourar uniformemente. 

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Pipoca doce de leite ninho

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo de coco
1 xícara de milho para pipoca (não completamente cheia) - o suficiente para cobrir o fundo da pipoqueira
1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar magro
2 colheres de sopa  de leite ninho

Preparo:

1. Esquente a pipoqueira.
2. Coloque o óleo.
3. Despeje o milho para pipoca.
4. Quando o terceiro milho estourar, coloque o açúcar e a colher de água e mexa um pouco.
5. Aguarde voltar a estourar.
6. Quando começar, gire a pipoqueira sem parar para não grudar.
7. Quando todos os grãos tiverem estourado, tire do fogo e salpique o leite ninho.

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