Fiz essa receita para o dia dos pais. Primeira vez que uso o xylitol.
Ingredientes da massa:
Ingredientes do recheio:
Montagem da torta
Ingredientes da massa:
- 200 ml de leite de coco light
- 4 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 1/2 xícara de xylitol
- 3 colheres de óleo de coco
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de farinha de coco
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de fermento
- Unte uma fôrma de aro removível com óleo de coco e polvilhada com cacau.
- Aquecer o forno a 180ºC.
Levar ao fogo baixo o leite de coco, 2 colheres de cacau, o óleo de coco, 2 colheres de xylitol mexer até engrossar. - Bater as claras em neve. Reservar.
- Em outra tigela, bater as 4 gemas com a outra metade do xylitol. Acrescentar aos poucos a mistura que foi ao fogo - não pode estar quente para não cozinhar o ovo.7
- Acrescentar a farinha, o sal, e a outra parte do cacau.
Misturar delicadamente as claras em neve e o fermento. - Assar no forno a 180ºC por 30 minutos.
- Depois que o bolo amornar um pouco, cortar o bolo ao meio com a ajuda de uma faca de pão.
- Umedecer as partes com suco de uva, leite de coco ou leite desnatado.
Ingredientes do recheio:
- 200 g de coco ralado sem açúcar
- 300ml de creme de leite fresco
- 1 colher de óleo de coco
- 1 xícara de xylitol
- Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até adquirir a consistência de beijinho.
- 150 g de chocolate 70% ou 85% cacau
- 50 ml de creme de leite sem soro.
- Derreter o chocolate no microondas em potência baixa.
- Acrescentar o creme de leite e misturar bem.
Montagem da torta
- Caso queira dividir a massa em mais camadas além de duas, também fica com efeito bonito.
- Utilizar a fôrma de aro removível para a montagem.
- Colocar uma fatia, e umedecer.
- Espatular o recheio.
- Cobrir com a outra camada.
- Despejar a ganache de chocolate.
- Deixar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de desenformar.