Ingredientes da Massa
- 1/2 xícara de alfarroba em pó
- 1 xícara de farinha de arroz (pode ser ou não integral)
- 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
- 2 ovos
- 1/3 de xícara de eritritol ou xylitol
- 1/4 de xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de leite morno (pode ser água também)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Opcional: Nibs de cacau, castanhas picadas ou gotas de chocolate
Ingredientes para a calda
chocolate 70% cacau (aproximadamente 100g)
leite até dar o ponto
Modo de preparo da massa
- Juntar em uma vasilha a alfarroba, a farinha e o fermento peneirados e misturar.
- Em uma tigela maior, bater com a batedeira os ovos com o adoçante até obter uma mistura homogênea.
- Adicionar o óleo e misturar mais.
- Colocar os o leite e misturar novamente.
- Adicionar aos poucos os secos e misturar com o fouet.
- Colocar em uma fôrma untada e enfarinhada, se quiser, acrescentar castanhas, nibs ou chocolate.
- Assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, fazendo o teste do palito.
Modo de preparo da calda
- Derreter com cuidado mexendo sempre o chocolate no micro-ondas.
- Acrescentar o leite até obter o ponto de calda desejado.
obs: O bolo fica um pouco quebradiço, mas provavelmente vale colocar meia colher de chá de goma xantana.
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