Salada improviso (versão 2.0)

Nova receita que meu pai fez com algumas diferenças da outra; com tomates e um tipo diferente de vagem, a vagem macarrão.

Ingredientes

• 3 xícaras de vagem macarrão
• 1 lata de atum
• 1 xícara de tomates cereja
• 100 g de mussarela de búfula cortada em cubos
• 1 cebola pequena
• 4 colheres de sopa de castanha de caju
• 1 limão
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar a vagem no vapor até ficar ao dente.
2. Cortar a cebola em tiras finas.
3. Higienizar os tomates e, se quiser, cortar ao meio.
4. Misturar a vagem, a cebola, os tomates, a mussarela de búfula cortada em cubos, o atum escorrido, as castanhas de caju e o sumo de 1 limão.
5. Temperar com sal a gosto.

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Pipoca com açúcar de coco

Apesar de ainda ser açúcar, o açúcar de coco é considerado um alimento pouco processado, obtido através da seiva bruta encontrada no interior do coqueiro. Possui índice glicêmico menor.

Ingredientes

• 1 e 1/2 cols sopa de açúcar de coco
• 1 col de sopa de óleo de coco
• 1/2 xícara de milho

Modo de preparo

1. Misturar tudo na pipoqueira
2. Ligar o fogo
3. Mexer sem parar
4. Polvilhar canela e misturar bem

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Requeijão caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite integral (tipo A)
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Coloque o leite numa panela e deixe ferver.
2. Do leite fervido reserve 1/2 xícara.
3. Coloque na panela as 2 colheres de sopa de limão e misture.
4. Depois que o leite talhar e formar grumos (aproximadamente 5 minutos) forre uma peneira com um pano limpo e deixe uma tigela grande embaixo apoiada.
5. Despeje o leite talhado nesse pano apoiado na peneira, dê uma espremida para coar bem.
6. Coloque o que talhou no pano dentro do liquidificador, junte a 1/2 xícara de leite, a 1/2 colher de chá de sal e a manteiga.
7. Bater no liquidificador até que fique bem liso.
8. Colocar em um pote de vidro limpo com água fervida e seco.
9. Esperar no mínimo 2 horas na geladeira para que fique firme.

Obs.: A água que filtrou no passo pode ser usada para cozinhar carne ou frango.

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Bolo de banana com coco sem açúcar e sem lactose

Ingredientes

• 3 bananas maduras amassadas (preferência nanica)
• 3 ovos
• 100ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• ½ xícara de xilitol
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar de coco
• coco ralado sem açúcar a gosto
• 2 bananas maduras em rodelas para forrar o fundo da forma

Modo de preparo 

1. Em um tigela, amasse as 3 bananas.
2. Adicionar os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e o adoçante culinário. Misture.
3. Acrescentar a aveia, o coco ralado e o fermento. Misture e reserve.
4. Pincelar uma fôrma com óleo de coco.
5. Polvilhar coco ralado.
6. Forrar o fundo da fôrma com as bananas cortadas em rodelas e despejar a massa do bolo.
7. Assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
8. Desenformar e polvilhar coco ralado para decorar.

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Bolo de mandioca cozida com xilitol

Tem uma receita de bolo com mandioca cozida, mas essa aqui é diferente porque leva xilitol ao invés do açúcar.

Ingredientes 

• 1/2 kg mandioca cozida
• 4 ovos
• 1/2 xícara de xilitol
• 1 colher de sopa de ghee
• 200 ml leite de coco light
• 1 xic (chá) coco ralado fresco ou sem açúcar

Modo de preparo:

1. Cozinhar a mandioca até amolecer. Depois retire o fiapo do centro.
2. Bater no liquidificador a mandioca, os ovos, a ghee, o leite e açúcar.
3. Despeje a massa em uma assadeira de aproximadamente 20 x 30 cm untada com óleo de coco ou manteiga ghee.
4. Polvilhe o coco ralado.
5. Assar em forno preaquecido a 200º graus por aproximadamente 40 minutos.

Obs.: Pesar a mandioca depois de cozida.

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Salada improviso

Receita de salada deliciosa que meu pai fez.

Ingredientes

• 3 xícaras de vagem
• 1 lata de atum
• 100 g de mussarela de búfula cortada em cubos
• 1 cebola pequena
• 1/2 xícara de uvas passas
• 1 limão
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar a vagem no vapor até ficar ao dente.
2. Cortar a cebola em tiras finas.
3. Misturar a vagem, a cebola, a mussarela de búfula cortada em cubos, o atum escorrido, as passas e o sumo de 1 limão.
4. Temperar com sal a gosto.

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