Bolo de banana com coco sem açúcar e sem lactose

Ingredientes

• 3 bananas maduras amassadas (preferência nanica)
• 3 ovos
• 100ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de coco ralado sem açúcar
• ½ xícara de xilitol
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar de coco
• coco ralado sem açúcar a gosto
• 2 bananas maduras em rodelas para forrar o fundo da forma

Modo de preparo 

1. Em um tigela, amasse as 3 bananas.
2. Adicionar os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e o adoçante culinário. Misture.
3. Acrescentar a aveia, o coco ralado e o fermento. Misture e reserve.
4. Pincelar uma fôrma com óleo de coco.
5. Polvilhar coco ralado.
6. Forrar o fundo da fôrma com as bananas cortadas em rodelas e despejar a massa do bolo.
7. Assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
8. Desenformar e polvilhar coco ralado para decorar.