Almôndegas de ricota com espinafre ao molho de tomate

Receita adequada para quem não quer comer carne.

Ingredientes 

• 500g de ricota
• 1 maço de espinafre 
• 1 cebola 
• 100g de queijo parmesão ralado
• 6 tomates maduros 
• 4 dentes de alho 
• Noz moscada a gosto
• Sal
• 2 colheres de sopa de azeite 

Modo de preparo

1. Colocar para cozinhar no vapor os tomates.
2. Lavar o espinafre, picar pequeno e refoga-lo em 1 colher de sopa de azeite com 2 dentes de alho amassados e metade da cebola cortada em pedacinhos. 
3. Temperar com sal e noz moscada.
4. Colocar para esfriar o espinafre refogado.
5. Tirar as peles do tomate e bater no liquidificador.
6. Dourar a outra metade da cebola com alho no azeite.
7. Acrescentar o molho do tomate e deixar até ferver. Reservar.
8. Após esfriar, coar para tirar a agua do espinafre.
9. Colocar numa vasilha a ricota e o espinafre escorrido.
10. Apertar a massa e esfarelar o queijo formando bolinhas. 
11. Passar as bolinhas de almôndegas no queijo parmesão.
12. Deixar na geladeira por 2 horas antes de assar no forno.
13. Dispor em uma fôrma levemente untada e levar ao forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 5 minutos.
14. Dispor as almôndegas numa travessa e despejar o molho.

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Bolo de tapioca Diet

Segue a receita parecida com o bolo de tapioca normal, mas substituí o leite por de amêndoas, mas pode usar um leite desnatado também.

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 1 xícara de xilitol
• 1 litro de leite de amêndoas quente
• 200 g de coco ralado sem açúcar
• 1 vidro de leite de coco light (pequeno)
• 1 lata de leite condensado diet (pode seguir a receita do leite condensado diet)

Preparo:

1. Misture a tapioca e o xilitol, acrescentando aos poucos, o leite quente.
2. Quando começar a ficar cremoso, deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco.
3. Após esse tempo, acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem.
4. Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas.
5. Retire da geladeira e desenforme.

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Bolo de churros

Já existe a versão diet no blog, essa é a receita de bolo de churros tradicional.

Ingredientes 

Massa:

3 ovos

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar mascavo (preferencialmente)

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decorar 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

meia xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

Uma lata de doce de leite 

Preparo

Massa:

1. Em uma batedeira ou no liquidificador bata os ovos, a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo. 
2. Junte a farinha de trigo, o leite, a canela em pó e o fermento em pó e misture bem com uma espátula devagar. 
3. Coloque em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com cacau e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. 
4. Desenforme o bolo ainda morno, corte em 2 ou 3 partes iguais e recheie com o doce de leite. 
5. Polvilhe açúcar impalpável e a canela em pó.

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