Bolo de tapioca Diet

Segue a receita parecida com o bolo de tapioca normal, mas substituí o leite por de amêndoas, mas pode usar um leite desnatado também.

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 1 xícara de xilitol
• 1 litro de leite de amêndoas quente
• 200 g de coco ralado sem açúcar
• 1 vidro de leite de coco light (pequeno)
• 1 lata de leite condensado diet (pode seguir a receita do leite condensado diet)

Preparo:

1. Misture a tapioca e o xilitol, acrescentando aos poucos, o leite quente.
2. Quando começar a ficar cremoso, deixe descansar por 10 minutos, pois a tapioca vai crescer um pouco.
3. Após esse tempo, acrescente o coco ralado e o leite de coco, sempre mexendo bem.
4. Unte uma forma com leite condensado e coloque a massa, leve à geladeira por 2 horas.
5. Retire da geladeira e desenforme.