Lamb Korma

Ingredientes:

• 1kg de carne de cordeiro (Partes do cordeiro que necessitem cozimento baixo e lento. Cortes indicados do cordeiro: pescoço, ombro, perna ou canelas)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias bem picadas (aproximadamente 2 xícaras de chá)
• 2 colheres de sopa de gengibre (ralado ou picado)
• 12 dentes de alho amassados
• 4 colheres de sopa de passata de tomate (usei um tomate grande batido no liquidificador)
• 1 xícara de chá de iogurte ou leite de coco (240ml)
• 360ml de água (adicionada em duas etapas - 1ª etapa de 90ml e 2ª etapa de 270ml
• 2 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de garam masala (ver receita)
• 1 colher de chá de açafrão/cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta (ou não use se preferir colocar isoladamente)
• 1 colher de chá de páprica doce (opcional)

Ingredientes do acabamento

• 1 colher de chá de cardamomo em pó ou 6 cápsulas verdes de cardamomo
• coentro a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Modo de Preparo

1. Acenda o fogo usando a panela de pressão
2. Adicionar o azeite, a cebola com o sal, alho e a pasta de gengibre e refogar por 3 minutos
3. Adicionar a passata de tomate e 90ml de água.
4. Adicionar todos os demais temperos e mexer bem.
5. Adicionar o restante da água, o iogurte ou leite de coco e os cortes de cordeiro e mexer bem.
6. Tampar a panela de pressão e quando ela pegar pressão cronometrar 20 minutos.
7. Após os 20 minutos, apagar o fogo e deixar a pressão sair naturalmente.
8. Adicionar o cardamomo e o coentro. Servir com arroz basmati ou arroz branco.

 
 

Lamb Korma ou Mutton Korma, prato popular na Índia e no Paquistão. Tem versão que usam frango no lugar do carneiro e do cordeiro.